I. Básicos y Mezze
En el Mediterráneo Oriental, la comida no se sirve; se celebra. Todo comienza con el Mezze: una vibrante selección de pequeños platos servidos simultáneamente al centro de la mesa.
Desde las costas de Grecia hasta el Levante, esta sección explora las bases técnicas fundamentales —como el arte de estirar la Masa Filo o el horneado del Pan Pita— y los dips imprescindibles que definen el sabor de la región. Aquí, el pan no es un acompañamiento, es el utensilio principal.
I. Recetas de Entradas
La base técnica maestra. Hojas translúcidas como papel para crear capas crujientes en dulces y salados.
El "tenedor" comestible del Medio Oriente. Pan plano de bolsillo, horneado a alta temperatura.
Clásico dip de garbanzo, tahini y limón. El equilibrio perfecto de proteínas y sabor milenario.
Puré ahumado de berenjena asada a la llama. Una textura sedosa inconfundible.
Frescura griega. Salsa de yogur colado, pepino, ajo y eneldo para limpiar el paladar.
Queso feta frito en sartén. Crujiente y dorado por fuera, fundido por dentro, bañado en miel.
Pequeños paquetes de historia. Hojas de parra rellenas de arroz aromático, limón y hierbas.