Hummus
Origen: Medio Oriente (Antiguo Egipto y región del Levante)El origen del hummus con pan pita se remonta al Medio Oriente, específicamente al antiguo Egipto y la región del Levante (actual Siria, Líbano, Jordania e Israel). La primera receta conocida de una preparación a base de garbanzos similar al hummus apareció en un libro de cocina egipcio del siglo XIII. Por su parte, el pan pita es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio, utilizado durante siglos para acompañar platos como el hummus.
Procedimiento
- Colocar los garbanzos, tahini, ajo, limón y aceite en una licuadora o procesador de alimentos.
- Procesar a velocidad media hasta obtener una crema homogénea y sedosa. Si la mezcla está muy espesa, agregar el agua poco a poco hasta lograr la textura deseada.
- Probar y sazonar con sal y comino al gusto. Mezclar nuevamente por unos segundos.
- Para servir: Extender el hummus en un plato hondo o tazón. Usar el reverso de una cuchara para crear un surco en espiral sobre la superficie.
- Decorar rociando un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en el surco y espolvoreando paprika (pimentón) por encima. Acompañar con pan pita tibio.