Procedimiento

1. Preparar el pepino: Lavar y rallar el pepino (se puede dejar la piel si es fina). Colocar la ralladura en un colador o paño limpio y exprimir con fuerza para retirar el exceso de agua. Este paso es crucial para que la salsa no quede líquida.
2. Mezclar: En un bowl, colocar el yogur griego y añadir el pepino rallado y escurrido.
3. Agregar el ajo triturado, el eneldo picado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Sazonar: Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
5. Reposo: Refrigerar durante al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa esté bien fría. Servir acompañado de pan pita o bastones de verdura.