Procedimiento

1. Hidratar el trigo: Coloca el trigo bulgur en un bowl y cúbrelo con el agua caliente. Deja reposar 15 minutos hasta que se ablande y absorba el líquido. Luego escúrrelo muy bien (exprímelo con una cuchara o colador si es necesario) para evitar que la ensalada quede aguada.
2. Picar vegetales: Corta el jitomate y el pepino en cubos muy pequeños (brunoise). Si prefieres una textura más seca, retira las semillas del jitomate y pepino antes de cortar. Pica la cebolla morada lo más fino posible.
3. Mezclar: En un bowl grande, combina el bulgur ya hidratado y seco con el jitomate, pepino, cebolla, perejil y hierbabuena.
4. Aderezar: Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todos los sabores.
5. Reposo: Deja reposar 10 minutos en refrigeración para que los sabores se integren. Presenta frío en un plato hondo o fuente, decorando con una hoja de hierbabuena o una rodaja de limón.